| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1.3 kg | Lammgigot |
| Knoblauch | |
| Senf | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Estragon | |
| Salbei | |
| Basilikum | |
| Salz, Pfeffer | |
| Öl | |
Den Gigot wenn nötig vom Fett befreien, wodurch der typische Schafgeruch gemildert wird. Rundherum mit zerschnittenen Knoblauchzehen spicken.
Aus Senf und vielen Kräutern eine dicke Paste anrühren.
Den Gigot zuerst gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben, dann mit der Senfpaste bestreichen und über Nacht an kühlem Ort stehen lassen.
Die Oberfläche des Gigots mit Öl pinseln und auf den gefetteten Rost legen. Das Saucenblech darunter schieben. Bei guter Hitze 1.2 - 1.5 Stunden braten wobei das abgelaufene Fett immer wieder gesammelt und über das Fleisch gegeben wird. Den Gigot einmal wenden. Das Fleisch darf innen noch rosig sein.
Herbert Eigenmann, Code: LMG
Am 17.2.2007 durch RE zubereitet. Ich hatte 1 kg Gigot gekauft und mein Bratenthermometer hineingesteckt. Bei 200°C war das fast 2 Stunden im Ofen ehe die Temperatur auf 80°C kletterte, was gemäss dem Thermometer die richtige Temperatur wäre. Ich glaube das nächste mal werde ich etwas weniger lang warten und vielleicht 5 Grad früher herausnehmen. Schmeckte sehr gut wenn auch etwas auf der trockenen Seite. Das mit dem Saucenblech und dem heruntertropfen hat nicht wie angeschrieben funktioniert.