| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 Paket | gedörrte Morcheln |
| 1 | Poulet |
| wenig | Butter |
| 1 El | Madeira |
| 2 dl | Rahm |
| 500g | Butternudeln |
1 Paket gedörrte Morcheln mit kaltem Wasser abspülen, dann in warmem Wasser einweichen.
Ein frisches Poulet mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Öl bepinseln und wie üblich im Backofen allseitig goldbraun braten. Was auch immer das heisst. Ich habe es bei 250°C 1 Stunde in der feuerfesten Form gebacken und hin und wieder mit dem Olivenöl-Sud übergossen,
30 Minuten vor dem Servieren werden die Morcheln klein geschnitten, in etwas Butter gedämpft, mit 1 EL Madeira gewürzt und zugedeckt auf kleinster Hitze 15 Minuten gekocht.
Mit 2 dl Rahm mischen, nochmals erwärmen (nicht kochen) und in Saucière anrichten.
Feine Butternudeln dazu servieren.
Herbert Eigenmann, Code: HMS
Schmeckte ausgezeichnet! RE im Jan 2005