| Zutaten für 2 Personen: | |
| 4 Stück = 400g | Lauchstengel |
| 1/2 l | Salzwasser |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 1/2 dl | Kaffeerahm |
| 30 g | geriebener Sbrinz |
| 1 Prise | Muskat |
| wenig | Pfeffer |
| 4 Tranchen = 150 g | Modelschinken |
Die Lauchstengel rüsten: die zähen Blätter entfernen, gut waschen und in 10 cm lange Stücke scheiden.
Im Salzwasser 20 Minuten kochen (Dampfkochtopf, 2. Ring 5 Minuten). 2dl Kochwasser zurückbehalten.
Eine Gratinform mit Butter gut ausschmieren.
Die Butter schmelzen und Mehl dazu rühren. Die 2dl Gemüsekochwasser hineingiessen.
Den Kaffeerahm dazugiessen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich rühren.
Mit dem Bamix durchquirlen um sicher zu sein, dass es keine Klümpchen hat.
Sbrinz darunter mischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Lauchstangen einzeln oder zu zweit in die Schinkenscheiben wickeln und in die Gratinform legen.
Mit der Sauce überziehen und im Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten überbacken.
Betty Bossi, Schlank, Fit und Gesund, Seite 86
Ganz tolles Rezept. RE 21.10.2010