| Zutaten für 2 Personen: | |
| 75 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1/4 Päckli | Vanillezucker |
| 1 1/4 dl | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 40 g | Rosinen |
| 1 | Eiweiss |
| 1 El | Zucker |
| 2 El | Margarine oder Bratbutter zum Backen |
| wenig | Puderzucker |
| 1 Dose | Apfelmus |
Mehl, Salz und Vanillezucker mischen. Die Milch beigeben, glatt rühren.
Dann die Eigelb darunter rühren. Die Rosinen beifügen, 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen. Den Zucker beifügen, kurz weiter schlagen.
Den Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen.
Margarine oder Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Die ganze Masse in die Pfanne giessen, bei mässiger Hitze backen, bis die Unterseite hellbraun und die Masse bis ca. zur halben Höhe fest ist. Dann so gut wie möglich wenden und auf der anderen Seite backen, bis die Masse ganz fest ist.
Mit der Bratschaufel in kleine Stücke teilen.
Schmarren anrichten, mit Puderzucker übersieben. Apfelmus dazu servieren.
Betty Bossi Zeitung Nr. 4, April 1991 Seite 5 "Kaiserschmarren mit Rhabarberkompott"
Hervorragend! Richard Eigenmann, 5.12.1999
Hab es jetzt am 30.4.2009 mit irgend so einem Vollkorn-Biomehl gemacht ohne Rosinen mit zu wenig Wartezeit und war nicht so überwältigt. Darum einen Stern weniger. RE