| Zutaten für 2 Personen: | |
| 2 | Kalbskoteletts |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 El | Bratbutter |
| 2 dünne Scheiben | Schinken |
| 75 g | Gruyère |
| 1.25 dl | Crème de la Gruyère (Doppelrahm, 45% Fettgehalt) |
| 1 Prise | Muskat |
Vorbereitung: 10 Minuten
Backen: 20 Minuten
Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in der heissen Butter auf der einen Seite 1 Minute anbraten. Herausnehmen und mit der rohen Seite nach oben in eine Gratinform geben. Mit je einer Scheibe Schinken belegen.
Den Gruyère fein reiben. Mit der Crème de la Gruyère mischen und mit wenig Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Über die Koteletts verteilen.
Die Kalbskoteletts auf der zweituntersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen. Sehr heiss servieren. Als Beilage passen in der Schale gebratene Racelettekartoffeln und/oder Blattspinat.
Pro Portion 42 g Eiweiss, 66 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 792 Kalorien, 3316 Joule
d'Chuchi Heft 6, November 1997 Seite 65
Schmeckte am 2.10.2007 sehr gut. Aufgepasst mit dem Rahm. Ist erstens eine Kalorienbombe und zweitens braucht es glaub gar nicht so viel. Mein Kotelett schwamm förmlich darin. Ich habe vergessen den Schinken zu kaufen, deshalb sieht man den auf dem Bild nicht.