| Zutaten: | |
| 200g + 150g | Zucker |
| 100g | Haselnüsse, grob gehackt |
| 2dl | Halbrahm |
| 5 Tl | sofort lösliches Kaffeepulver |
| 200g | Butter |
| 4 | Eigelbe |
| 100g | Baumnüsse, grob gehackt |
| 4 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 Tl | Backpulver |
| beiseite gestellter Nougat | |
Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten Caramelisieren / Backen: ca. 80 Minuten für eine Cakeform von ca. 30 cm gefettet.
200g Zucker und Haselnüsse mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen.
Caramelisieren: ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens, bis die Mischung hellbraun ist. Herausnehmen, Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen, grob hacken, 3 El für die Verzierung, Rest für den Teig beiseite stellen. Hitze auf 180°C reduzieren.
Rührteig:
Rahm warm werden lassen, Kaffeepulver beigeben, auflösen, abkühlen.
Butter in einer Schüssel weich rühren.
150g Zucker und Eigelbe beigeben, weiter rühren, bis die Masse hell ist. Nougat, Baumnüsse und abgekühlten Rahm darunter mischen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eiweiss auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. In die vorbereitete Form füllen, beiseite gestellten Nougat darüber streuen.
Backen: ca. 70 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Werbung für das Betty Bossi Kochbuch Cake-Festival in der Betty Bossi Zeitung.
1 Stück von ca. 1.5 cm Breite: 18g Fett, 4g Eiweiss, 28g Kohlenhydrate, 1230 kJ, 294 kcal.
Das Caramelisieren ist mir nicht richtig gelungen. Die Schicht muss wohl genau gleich dick sein damit es überall gleichzeitig schmilzt. Vielleicht ist mein Backofen bei 220°C auch heisser als er sein sollte. Hat ein paar verbrannte Ecken gegeben. Schmeckt dennoch sehr fein, RE 11.10.2007